YEMEK TANITIM BÖLÜMÜ

 

 

 

 

 

 

SAC KAVURMA




MADIMAK
           

MALZEMELER
     

1 kg madımak , 2 çorba kaşığı tereyağı ,1 çorba kaşığı salça ,1 fincan bulgur ,2 soğan ,tuz, karabiber 
      

YEMEĞİN YAPILMASI

Madımakların kök tarafındaki kırmızı kısımlar alarak ayıklayın. Yıkadıktan sonra süzün ve soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Salça ve sekiz su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis edin.

250 gr yeşil mercimek,500 gr bulgur, 1 baş soğan, 250 gr kıyma, 100 gr un, 2 yemek kaşığı tereyağı, Pul biber veya istenilen baharatlar

       

YEMEĞİN YAPILMASI
      

Önce yapılacak köftenin malzemesi hazırlanır. Mercimek suda iyice haşlanır. Büyük bir tavanın içerisine tereyağında soğan hafifçe kavrulur. İçerisine kıyma ve baharatları ilave edilir. Kıymada piştikten sonra yeşil mercimek konularak tavada iyice karıştırılır. İstenildiğinde bu karışımın içerisine patates veya kuru fasulyede konulur.
Köfte içi soğumaya bırakılarak köftenin dış kısmı hazırlanır. Bunun içinde bulgur un ile karıştırılır ve bulgur iyice ezilir. Daha sonra bu bulgur bir yumak alınarak içerisi oyulur ve soğuyan iç kısmından yeteri kadar doldurulup ağzı ovalayarak kapatılır. Yapılan bu köfte bir siniye sıra sıra dizlir. 
Köfte yapımı bittikten sonra bu köfteler orta büyüklükte bir tencerede kaynamış olan suyun içine bırakılır. 10-15 dakika pişen köfteler kevgirde süzülerek siniye tekrar dizilir. 
Orta boy tavanın içerisine tereyağı konarak yağ kızartılır ve bu pişen köfteler de bu yağda kızartılıp tekrar siniye dizilir. Ve yemek servis haline gelmiş olur.